需求名称

营养功能复合饮品品质形成机理与调控技术

项目编号

JSZS2022081

挂牌价格

面议

拟达到的技术指标

突破复合营养功能重组技术,果蔬利用率达到90%以上；原果汁浓度不低于95%；每100ml含糖量不高于13g。

挂牌起始日期

2022-10-18

项目状态

招商

挂牌期满日期

2023-10-18

需求方所在地区

滕州市

意向合作方式

技术咨询

项目介绍

意向合作技术需求：

主要技术难题为营养功能复合饮品品质形成机理与调控技术，通过食物组学、蛋白组学、脂质组学、糖组学等技术方法分析各营养素在不同体系中的互作机制；解析微观、介观和宏观层面的营养素互作，营养组分复合对能量、功效、质构、风味、色泽等品质的影响；开展不同液态复合食品典型加工中感官品质形成机制及品质控制技术研究；研究液态食品基于清洁标签复合的稳态化机制和营养素有效传递机制，突破营养功能复合饮品在低温冷破碎、超微制浆及高压均质制汁过程中，色泽保持、风味修饰、均衡营养等关键技术。形成基于不同人群营养需求和符合摄食消化吸收特征的能量控制型、营养强化型、功能复合型的液态饮品的设计方案。需要达到的技术指标：果蔬利用率达到90%以上；原果汁浓度不低于95%；每100ml含糖量不高于13g。，并保证果汁的口感等。

交易组织方式：

公告期满如征集到意向合作方，该项目转为正式挂牌项目交易；未征集到意向合作方时，项目撤销。